गुमी मिठाई र तिनीहरूको च्युइनिटीको विज्ञान

धेरै मानिसहरु गमी मिठाई मन पराउँछन् किनकी यो मिठाई अनौठो बनावट, च्युइ र स्वादिष्ट हुन्छ। तर किन यो यति च्युइ हुन्छ? यो हामी यहाँ अनुसन्धान गर्न चाहन्छौं।

जिलेटिनको भूमिका

जिलेटिन को मुख्य घटक जिममी मिठाई मा कठोरता को लागी जिम्मेवार छ। जिलेटिन कोलेजेन बाट प्राप्त एक प्रोटीन हो, पशु संयोजी ऊतक मा पाइने अर्को प्राकृतिक प्रोटीन। जब जिलेटिन पानी संग संयोजन र गरम हुन्छ यो एक अर्ध-ठोस जेली जस्तै पदार्थ को गठन गर्दछ जुन जिम

जलेशन प्रक्रिया

जिलेसनले मासुमा च्युइङ इफेक्ट गराउँछ ।गमी मिठाई. पानी र जिलेटिनको मिश्रणलाई तताउँदा जिलेटिन प्रोटीनहरू एकल धागामा सीधा हुन्छन्। समाधान चिसो हुँदा यी प्रोटीन स्ट्रान्डहरू अर्को कन्फिगरेसनमा पुनः संयोजन हुन्छन् जसले पानीको अणुहरूलाई जालमा राखेर अर्ध-कठोर तर लोचदार सामग्री गठन गर्दछ जुन गुम्मी क्यान्

चिनीको प्रभाव

गुमी मिठाईमा च्युइनिटी धेरै हदसम्म चिनीको मात्रामा निर्भर गर्दछ। उच्च एकाग्रतामा चिनीले जिलेटिनले बनाएको नेटवर्कलाई कडा बनाउँछ र यसैले गुमी मिठाईको कठोरता बढाउँछ।

च्युइनेसमा अन्य प्रभावहरू

त्यहाँ अन्य कारकहरू छन् जसले कसरी च्युइङ गममीहरू असर गर्छ। उदाहरणका लागि साइट्रिक एसिड वा कुनै एसिड कम पीएचमा थप्न सकिन्छ जलेटनलाई कम गर्नको लागि अधिक सम्भावना हुन्छ जसको परिणामस्वरूप फर्मर बनावट हुन्छ। यसको विपरीत बोसो सामग्रीहरू थप्दा जिलेटिन नेटवर्कलाई बिगार्छ र नरम चक

निष्कर्ष

गमीलाई विशेषता दिने गमी मिठाईहरू सामग्री र विज्ञानको बीचको एक रोमाञ्चक विवाह हो। यो ज्ञानले हामीलाई यी स्वादिष्ट मिठाईहरूको राम्रोसँग आनन्द लिन मद्दत गर्दछ र हामीलाई नयाँ मिठाई स्वाद वा बनावट पनि सिर्जना गर्न अनुमति दिन्छ।